Ainda... Carcassonne
Gastronomia tradicional de Carcassonne: Le Cassoulet
Carcassonne disputa com outras duas cidades a origem deste prato tradicional.
É uma especialidade com diversas variantes. Ingredientes (conforme a época do ano) principais: feijão seco, confit de ganso ou pato, carne de porco, salsichas, linguiça e, por vezes, até com carne de cordeiro ou perdiz.
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